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香りと旨みが段違い熊本・旭志育ちの原木乾燥しいたけ/100g

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熊本県菊池市旭志で育った原木しいたけを、旨みが最も高まるタイミングで収穫し、丁寧に乾燥させました。旭志は、澄んだ空気と昼夜の寒暖差、豊かな森林に恵まれた地域。こうした自然環境の中で育つしいたけは、肉厚で香りが強く、乾燥させることでさらに深い旨みを引き出します。

乾燥しいたけの最大の魅力は、戻すことで生しいたけ以上のコクと出汁が生まれること。水またはぬるま湯でゆっくり戻すことで、旨み成分が溶け出し、戻し汁はそのまま出汁として使えます。煮物や炊き込みご飯、味噌汁、うどん・そばの出汁、炒め物まで幅広く活躍し、いつもの料理をワンランク上の味わいに仕上げてくれます。

おすすめは、戻したしいたけを甘辛く煮含める定番の煮物や、戻し汁ごと使う炊き込みご飯。刻んでハンバーグや餃子の具に加えると、旨みと食感がプラスされ、満足感のある一品になります。また、スライスしてパスタや炒め物に使うなど、和洋中問わずアレンジ可能です。

乾燥させることで保存性が高まり、常温で長期保存できるのも大きなメリット。必要な分だけ使えるため無駄がなく、忙しいご家庭でも使いやすい食材です。さらに、乾燥によって香りや風味が凝縮され、少量でも料理全体の味を引き立ててくれます。

旭志産の乾燥しいたけは、日々の食卓用としてはもちろん、熊本の自然と生産者の想いが伝わる特産品として、県外の方への贈り物にもおすすめです。

【乾燥しいたけの美味しい戻し方】

① 軽く汚れを拭く
水洗いせず、表面の汚れは乾いた布やキッチンペーパーで軽く拭き取ります。

②水に浸す
しいたけがかぶる程度の水に入れ、冷蔵庫で4〜6時間ゆっくり戻します。
※時間がある場合は一晩戻すと、より旨みが引き立ちます。

③戻し汁は捨てない
戻し汁には旨みがたっぷり。煮物・炊き込みご飯・味噌汁などの出汁としてそのまま使えます。

④下処理
石づきを切り落とし、お好みの大きさにカットして調理してください。
▶ 忙しい時は、ぬるま湯（40℃前後）で30〜40分でも戻せます。

ワンポイント
ゆっくり低温で戻すことで、乾燥しいたけ特有の香りとコクが最大限に引き出されます。